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富含營養”是會員對海鮮的根本訴求。大眾普遍將活海鮮與高品質畫上等號，但實際上，海鮮在運輸和暫養過程中極易出現死亡病變、二次污染等隱患，很難保證營養價值。因此，山姆選擇了先進發達國家中更為普及的“冷凍海鮮”，即深海捕撈后快速加工并冷凍，確保商品不含和持水劑。
據了解，為保持海鮮食材的新鮮程度，根據不同品類的海鮮，主要有活鮮、冰鮮、凍鮮等處理方式。其中凍鮮，是指急凍后在-18℃以下儲存的海鮮。這種方式令海鮮達到完全凍結，使水分固化、阻止因流動性所造成