腐竹具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的 口感。色澤黃白，油光透亮，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，味道清香爽口，葷、素食物合理搭配別有風(fēng)味。

     腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，豆?jié){表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，所以被稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的 結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。

    需要提醒大家的是，腐竹不易消化，所以盡量不要晚上吃腐竹。