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作為豆腐的另一種形態，豆腐干擁有嫩豆腐所沒有的柔韌口感，這“素火腿”的美名可不是虛傳的喲！豆干比起豆腐更有嚼勁，也多了一種特有的香味,但是“千萬別”吃豆干，因為它會讓你越吃越想吃，根本停不下來。

小竅門：

1、準備原材料時注意將所有的材料都切成小丁， 這樣材料大小一致方便入味及成熟時間相同；

2、先爆香豆豉、大蒜和小米椒調味料， 再下入五花肉， 煸炒出其部分油脂， 也就是表面微微焦黃；

3、這時下入香干丁， 再加入適量的生抽和料酒一起加蓋煮一下； 煮到八分熟時加入鹽等調味；

4、再加入蒜苗丁一起翻炒， 最后加入適量的水淀粉勾芡， 大火收汁即可。