豆腐是我國西漢時就有的食品，眾所周知它的主要材料是高蛋白質低脂的大豆。

　　用大豆直接制成食品，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐后，消化吸收率就可以提高到92%—95%。豆腐不含膽固醇，是“三高”人群及動脈硬化、冠心病患者的佳肴;

　　豆腐中豐富的植物ci ，對防治骨質疏松癥有良好的作用;豆腐中的甾固醇、豆甾醇，是抑制癌細胞的有效成分。

　　從中醫角度來說，豆腐為補益清熱食品，常食可補中 、生津止渴、清熱 、清潔腸胃，因此適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。

　　豆腐干，又名豆干、白干、干豆腐，還可加工成鹵干、熏干、醬油干等，是拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

　　可以說，豆腐干就是“濃縮”了的豆腐，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。