很多人都喜愛吃腐竹，燒菜的時候都喜愛加點，那么腐竹有哪些營養價值呢，對于腐竹的功效與作用我們了解多少呢，吃腐竹有哪些禁忌呢，我們在購買腐竹的時候如何挑選優質的腐竹呢？

一、腐竹的營養價值

　　1、腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

　　2、腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠jun。

腐竹含有多種礦物補充鈣質

　　3、營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為 克、 克、 克;而水分含量則是96克、 克、 克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。