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石家莊刑事辯護律師,央視揭秘人造魚翅真相：明膠,色素魚翅羹不含魚翅這是南京一家飯店的婚宴現場,廚師們正在把一盆盆魚翅羹端到各個餐桌上,與此同時,讓我們看一看飯店后廚發生的情景,一名廚師正在撕開標有合成凍翅針的包裝袋,把其中像粉條一樣的東西倒了出來,桶里已經有了不少這樣的合成凍翅針,廚師們開始給各個湯盆里舀湯,然后從桶里撈出合成的凍翅,往每盆湯里添加。廚師稱桶里魚翅全是假的。在浙江省的慈溪市有一家豪華酒店,其鮑珍魚翅羹是一道招牌菜,一直受到顧客的青睞。記者暗中取樣,送到相關部門進行檢測,5天之后,檢測結果出來了,這道所謂的鮑珍魚翅羹,根本不含魚翅成分。據業內人士透露,合成魚翅也稱仿翅,這些假魚翅在餐飲業已經是半公開的秘密。在淘寶網上,甚至能搜索到專門賣合成魚翅材料的。在廣東、福建等多個市場,都發現有售賣仿翅的現象,只是品牌、包裝和價錢略有差異,那么,這種仿翅究竟是由什么成分組成的呢？我們委托中國農業大學的朱毅副教授及其課題組對樣本進行了檢驗。中國農業大學副教授朱毅：我們隨機查了一些這種樣品,發現它的組成 主要的就是明膠、海藻酸鈉還有一點氯化鈣,用的就是食用明膠,它加了點色素。仿翅由魚翅精調制魚翅湯的配料要用 的食材,而且 是熬制十幾個小時,對于一般的餐館來說成本太高不劃算,市場上就出現了一種名叫魚翅精的調料。記者在北京市通州區 的連鎖飯店訂購了一份用魚翅精調制的木瓜魚翅外賣。中國農業大學副教授朱毅對此進行檢驗發現,這些調料的主要成分與雞精類似及谷氨酸鳥氨酸的復合體,其中酸氯丙超標。朱毅解釋,就是用了植物水解蛋白的調味液,在109攝氏度的高溫下,用濃鹽酸來對它進行水解,過量的濃鹽酸在水解流程中,會和這個植物蛋白里面沒有清除干凈的脂肪生成三氯丙醇。三氯丙醇是一種對機體的腎臟肝臟尤其是生殖系統有毒性的物質。燒堿泡制明膠粘合在傳統的魚翅加工基地之一廣東,記者扮成買家來到一處專門制作翅絲的家庭作坊,屋里擺滿了用塑料袋裝著的翅絲,這種翅絲不像一般翅絲那樣有粗有細,而是根根筆直根根粗壯,顏色金黃伴著亮光,老板稱別家的翅絲一斤能發出三斤來,而他家的翅絲一斤能泡出七斤來。經老板現場示范,原來是用燒堿泡制。燒堿學名為氫氧化鈉,是國家明令禁止的食品添加劑,因為它會使食用者消化道燒傷,傷及內臟,但是燒堿確實對各類植物蛋白質品具有膨化作用。。雙氧水加工致癌張藝律師,男,1974年8月出生,河北 律師事務所主任, 合伙人,全國律師協會成員,黨員,河北省 刑事辯護律師,中國房地產行業網
特約評論員。張藝律師擅長公司法律服務,代理各類刑事、經濟、房產、涉外案件,對婚姻家庭、侵權糾紛案件也有獨到的經驗技巧。
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