食品凈化工程對車間有明確的要求，為了滿足需要、保證產品質量，要對車間的環境、人員、設備和生產過程等進行控制。車間的管理，包括對車間工作人員、物料以及設備、管線管理。對車間工作人員工作服的制作，車間的清洗。室內設備及裝修材料的選擇和清掃、滅菌等，防止車間內塵粒、微生物的產生。食品凈化工程建設是一項技術性較強的工程，也是對質量要求很高的一項工程。在進行凈化工程建設的時候我們要時刻注意，把握好每個細節，做好凈化控制。那么食品凈化工程如何進行凈化控制呢?


　　一般水平的凈化控制該階段施工的工作內容包括：防塵涂裝、水、暖、電各 在技術夾層中的配管、配線;空調機組安裝、保護，工藝間隔、墻頂框架、骨架的連接安裝。


　　對施工單位的管理應按如下要求進行控制：
　　1、進入潔凈區域的人員 接受階段施工規范培訓，并佩戴相應標記
　　2、進入潔凈區域的人員應穿干凈的工作服，所穿的鞋都應刷凈，不得帶油漬、污泥
　　3、潔凈區域不得吸煙、飲食及飲水
　　4、潔凈區域的焊接、切割及打孔等產生灰塵的加工，要進行控制，以防止碎屑擴散
　　5、每天工作結束時應清除加工碎屑，清理加工工具、材料
　　6、加強現場檢查，違反者要及時糾正。在施工的階段，應注意控制現場操作，使場地施工達到一般性的整潔程度。另外，還應督促凈化工程施工場地廁所的建立，從客觀條件上保證文明施工。


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