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課程詳情
 
好的奶精加好的紅茶并不 能做出好的奶茶，奶茶與紅茶的搭配非常重要。一杯 的奶茶必須茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不壓過奶味，奶味也不壓過茶味。奶茶中加入不同的酒類可以創造出 口感。




一、紅茶煮制：（溫奶茶，單品茶飲專用）
工 具：計時器1個，量桶1個，進口保溫桶1個。過濾網1個，不銹鋼鍋1個，溫度計1個。
配 比：紅茶100克，水5000cc
操作方法：先用量杯量出5000cc的水，放入不銹鋼鍋燒開，降溫至90度，再放入100克紅茶，浸泡6分50秒，（用計時器做標準）時間到后濾出茶葉，將茶水裝入保溫桶即可使用。
注 意：
1、保溫桶內不能有油或其他異味
2、一般不建議浸泡時間過長，不然會導致茶味過重，影響口感
3、不同茶葉的浸泡時間和比例也不相同的
4、要將細的茶末過濾干凈防止2次發酵。
二、紅茶煮制：（冰奶茶專用）
工 具：計時器1個，量桶1個，進口保溫桶1個。過濾網1個，不銹鋼鍋1個，溫度計1個。
配 比：紅茶55克，水3000cc
操作方法：先用量杯量出3000cc的水，放入不銹鋼鍋燒開，降溫至90度，再放入55克紅茶，浸泡10分（用計時器做標準）時間到后濾出茶葉，將茶水裝入保溫桶即可使用。
注 意：
1、保溫桶內不能有油或其他異味
2、一般不建議浸泡時間過長，不然會導致茶味過重，影響口感
3、不同茶葉的浸泡時間和比例也不相同的
4、要將細的茶末過濾干凈防止2次發酵。




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