蘭州拉面又稱蘭州清湯牛肉面，是"中國十大面條"之一，它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。具有牛肉滑嫩，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、湯汁清透鮮美。以清淡、爽口、實惠、價廉的特點受到顧客們的喜愛。 紅燒牛肉面，精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種中草藥，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，整出了一套獨特技術和工藝，煮出的牛肉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道。 牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細，選用多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，再加上紅色靚麗的燉肉原湯，配以醇香的牛肉、泡酸菜、香蔥、香菜等味道無可挑剔。