卷餅醬，口感咸辣，風(fēng)味獨(dú)特。不是非常辣，是很好的一款辣醬，受許多人的喜愛(ài)。 　食品科學(xué)與技術(shù)雜志是國(guó)際上有名的登載食品和營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面研究成果的學(xué)術(shù)雜志。論文中稱，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了辣椒醬的抗肥胖效果，攝取辣椒醬的高脂肪飲食飼養(yǎng)群與未攝取辣椒醬的高脂肪飲食群相比，體重下降了14%，脂肪量下降了18%。同時(shí)中性脂肪和膽固醇含量呈現(xiàn)了下降趨勢(shì)，肝臟的脂肪儲(chǔ)存被抑制，脂肪細(xì)胞變小。 　　論文中還闡明了辣椒醬的發(fā)酵過(guò)程對(duì)體脂肪改善具有很大的意義。使用發(fā)酵的辣椒醬比單純混合辣椒、大米等原料而成的未經(jīng)發(fā)酵辣椒醬相比其體脂肪改善效果更加顯著。