在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲。大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲。小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又稱酒藥，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。 （3）麩曲。這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以培養(yǎng)的曲霉菌及培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠采用，此種類型的酒產(chǎn)量大，以大眾為消費(fèi)對象。 （4）混曲。主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它。這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 沈陽市醉香坊酒業(yè)（原科研酒廠）成立于1982年，是有傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗(yàn)技術(shù)的宋氏宗族傳承人創(chuàng)立的民營企業(yè)，位于美麗富饒的酒鄉(xiāng)遼中區(qū)、宗氏宗族的釀酒技術(shù)可追溯至道光年間,自先祖自創(chuàng)”五糧制粬”工藝以來,幾代人一直堅(jiān)守自粬法,及四十年不變的水源和黑土地的糧食。釀出的酒口感綿柔、甘醇、不干口、不上頭、空杯留香。多年來為全國各大酒廠提供的原酒,因其多年來不變的純糧釀造老味道,因此多年來深受當(dāng)?shù)胤綀A數(shù)萬里百姓的喜愛,可稱得上婦孺皆知,在當(dāng)?shù)囟嗉野拙破髽I(yè)中散白酒銷量數(shù)十年位居榜首,為了讓更多喜愛白酒的人士喝到高品質(zhì)的經(jīng)典純良釀造的老味道白酒,經(jīng)宗族三代人的潛心研究,在原有的各種香型散白酒的基礎(chǔ)上,推出［五糧問道］品牌系列白酒,各種糧食酒及養(yǎng)生型白酒、黃酒、水果酒系列以及各種規(guī)格各種材質(zhì)的包裝,亦可以定做各種喜宴酒、企業(yè)、酒店、飯店酒滿足不同客戶的群體需求。