https://detail.1688.com/offer/626854438175.html?spm=a26352.13672862.offerlist.288.7c296963pG1uVv 渣江米粉是湖南衡陽傳統小吃，聞名衡陽，歷史悠久。據清末編纂的《衡陽縣志》記載:"渣江米粉色鮮而味美，食之者眾多，為西鄉一絕。" 渣江米粉是由純粹精米細制而成，不添加任何其他成份，使用的是傳統技藝。先是選料，選用上等粘米，將米洗凈后，放入大水缸中。大概浸泡時間為熱天二十四小時，冷天一個星期，待到米粒吸收水份軟化之后，用石磨慢慢地磨成粉液狀，磨好的米漿施加壓力除去水份，使米漿的水份能完全排 出，成為雪白塊狀的濕泡粉，再用手工制成米粉團。然后將制好的米粉團放到蒸籠里蒸軟后，入鍋內煮。煮好后放入石臼搗成粗坯。冷卻了再搗，搗熟后入木榨即成米粉。榨粉是難的一道工序，需要兩人施加相當大的力量和工夫，這樣榨出的粉才光滑、勻稱、色鮮。再用豆豉水浸泡一個小時，味道更加鮮美。渣江米粉色澤新鮮，香味撲鼻沖來，吃上幾口，口感甚好，味道別致，真是名副其實的色、香、味俱佳。難怪我們在衡陽市及其周邊縣城，處處可以看到"渣江粉館"的招牌!