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瓜爾豆膠
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瓜爾豆膠
英文名: guar gumguar fiourgum cyamopsis
分子量:5萬~80萬
CAS:9000-30-0
分子式:C17H17ClO6
含量:99%
性狀: 白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液,1%的水溶液的粘度約為4~ ,為 膠中粘度 者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。
物理性質:分散于冷水中約2H后呈現很強粘度,以后粘度逐漸增大,24H達到 點。粘度力為淀粉糊的5~8倍。加熱則迅速達到 粘度。水溶液呈中性。PH值6~8粘度 ,PH值10以上則迅速降低。PH值6~ 范圍內隨PH值降低,粘度也降低。PH值 以下粘度又增大。
干燥失重(105·C, ):≤15%
總灰分:≤ %
酸不溶物:≤7%
砷:≤3mg/kg
鉛:≤5mg/kg
重金屬:≤20mg/kg.
用途:1.食品級:冷凍食品:防冰渣產生,增加凍化穩定性。烘烤食品:保持濕度,改進質地。飲料:改進口感,穩定顆粒懸浮。色拉醬:增稠劑,替代油料。奶酪和奶油:進質地。方便面:提 ,改進口感。熟肉食品:維持水汁,增加油滑感。素肉食品:替代肥油成分,保持水分。寵物食品:增加油滑感,保持溫度。
包裝:25公斤/袋
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