酸湯肥牛
這是一道非常簡單省事的菜。肥牛片嫩滑、酸菜爽脆，整道菜味道酸爽下飯，非常推薦大家一試。
具體制作方法
步: 準備食材。肥牛片200g，酸菜魚料一包(只用到其中的酸菜)。蒜幾個、小紅辣椒幾個、香蔥幾根。
第二步：蒜切片，紅辣椒切段，香蔥切段。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開后，將肥牛片放入鍋中焯一下，然后撈出備用。
第四步：鍋中倒入少許油，放入蒜、辣椒煸香，倒入酸菜繼續煸炒，放少許白醋。然后加入適量的熱水煮五分鐘。
第五步：將酸菜撈出放入大碗內。
第六步：把牛肉片放入鍋中繼續煮開，加入少許雞精調味。然后連湯一起倒入碗內。
第七步：鍋中倒入少許油，油溫七成熱時放入辣椒。關火一并倒入碗中。放些香蔥點綴就可以上桌了。
小提示
１、 酸菜中有鹽，所以不用再加。
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水煮牛肉（甘肅牛羊肉批發）
這道菜外觀紅紅火火，口味麻、辣、鮮、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鮮嫩、湯紅油亮，是一道非常經典的川菜。這么紅火的一道菜，其實在家制作一點也不難，而且更容易隨自己的喜愛好來。所以，極力推薦大家試試看哦~
具體制作方法
步：準備食材。牛肉（牛里脊較好）一塊、白菜適量。干辣椒適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：盡量將牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜幫斜刀切片，白菜葉用手撕成大塊。干辣椒剪成段，蔥切段，蒜切末備用。
第三步：往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓勻，然后再倒入一勺食用油，抓勻后腌制二十分鐘備用。
第四步：鍋里倒入一小勺食用油，然后將干辣椒和花椒放入鍋中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒變的紅亮即可關火。
第五步：將花椒和辣椒倒入一個碗中，然后壓碎備用。
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第六步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入一大勺郫縣豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油。
第七步：往鍋里倒入適量的醬油和熱水，然后大火燒開。
第八步：將白菜放入鍋中煮兩分鐘直到斷生，然后撈到大碗里。
第九步：將牛肉片放入鍋中，輕輕晃動鍋。（牛肉剛放入到鍋中時， 不要攪動。一分鐘左右后，待牛肉定型后再攪拌，否則容易脫漿）
第十步：煮至牛肉一片片的都展開，肉質變白即可。
第十一步：放少許鹽和雞精調味，然后將牛肉連湯一起倒到裝有白菜的大碗中。
第十二步：將花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少許蒜末。
第十三步：鍋中倒入少許食用油，油燒至冒煙時關火，然后澆在牛肉上。
第十四步：撒上少許香蔥即可上桌。（甘肅牛羊肉批發）
小提示
1、做這道菜，配菜不 選擇白菜?？呻S自己的喜好選擇豆芽、生菜等。
2、牛肉 要選擇較嫩的部位，而且要把筋膜去掉，不然會影響菜的口感。
3、辣椒和花椒的量隨自己的口味放，如果喜歡更麻一點的，還可以放一些麻椒。
4、牛肉不要煮太久的時間，只要肉片展開，顏色變白即可盛出。
5、郫縣豆瓣醬有很重的鹽味，所以再加鹽的時候 要小心。嘗一下，然后按自己口味酌情添加。
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