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牛肉燉蘿卜

牛肉軟爛淳香，蘿卜清爽適口，二者搭配！燉肉的原湯還可以涮菜、煮面。總之，每種吃法都非常贊。

具體制作方法

步：準(zhǔn)備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個(gè)、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步：將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

第三步：將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

第四步：鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

第五步：將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

第六步：往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

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第七步：將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。

第八步：將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

第九步：將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鐘。

第十步：將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

第十一步：炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

第十二步：撒上香菜、淋少許香油即可。

小提示

1、豆瓣醬有鹽，在放鹽的時(shí)候 要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。

2、這道菜可以單吃，也可以當(dāng)然火鍋來吃，比如撈完肉，再用燉肉的原湯涮個(gè)蔬菜，豆腐什么的，非常美味。

小炒杏鮑菇牛肉 

這道小炒杏鮑菇牛肉，葷素搭配，營養(yǎng)豐富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鮑菇鮮香，再搭配彩椒，整道菜顏色豐富，無論是日常食用還是宴客都是非常值得推薦的一道菜。

具體制作方法

步：準(zhǔn)備食材。牛肉300克、杏鮑菇2根、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、蔥適量。

第二步：將牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鮑菇切片、尖椒紅椒切塊、蒜切片、蔥切末備用。

第三步：往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓勻，腌制10分鐘備用。

第四步：取一只空碗，依次放入1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、半勺雞精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水?dāng)嚢鑴蚓{(diào)成碗汁備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉片放入鍋中，滑炒至變色后控油盛出備用。

第六步：鍋中倒入少許底油，油熱后放入蔥末、蒜片煸炒出香味。

第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒2分鐘左右。（煸炒至杏鮑菇變軟即可）

第八步：將牛肉片放入鍋中煸炒勻均。

第九步：將尖椒、紅椒塊放入鍋中煸炒30秒。

第十步：將碗汁倒入鍋翻炒勻均即可盛出食用。

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