120℃完全失去水。
用途：在食品工業中主要用作穩定劑，營養強化劑，螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，以及鈣質強化劑，主要用于乳制產品、果醬、冷飲、面粉、糕點等。
包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套紙塑復合袋包裝，每袋凈重25kg。
貯存與運輸注意事項：本品密封貯存于陰涼通風干燥的庫房中，防止受熱受潮，與有毒物品分開存放，裝卸時輕裝輕放防止包裝破損。