用于合成甜味劑，醫(yī)藥上用于 心臟病，用作肝功能促進劑、氨 劑、疲勞消除劑和氨基酸輸液成分等
用途：營養(yǎng)增補劑，與糖共熱進行氨基羰基反應(yīng)，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料。性狀： L-天門冬氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，略帶酸味。微溶于水，不溶于乙醇
物理性質(zhì)： 常以一水合物存在,為斜方半面形結(jié)晶。