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植酸在食品工業的應用.作為抗氧化劑。油脂和油脂含量較高的食品放置一段時間后，由于油脂的氧化作用而酸敗變質，使其商品價值大為下降，而在其中加入少量植酸即可抑制其氧化和水解酸敗。在大豆油中添加 %-- %的植酸，可使大豆油的抗氧化能力提高4倍。在花生油中加入少量植酸，不僅可以使其抗氧化能力提高40倍
作為保鮮劑。植酸作為食品保鮮劑，能有效的提高食品儲存功能和改善食品質量，使其色，香，味保持較長時間而營養不變。如：
在貝類罐頭中添加 %-- %植酸，魚類中添加 %植酸，能有效的防止黑邊及高溫變色。
在牛肉保鮮劑中加入 %植酸可有效延長保質期。3.作為護色穩定劑。將少量的植酸加入到面包，色拉等食品中，可以增強食品中 色素和合成色素的穩定性。如：將 %左右的植酸加入餅干，月餅，面包中（先加入水中，攪拌均勻），其成品保質期可延長，不變質，并起到護色作用。4.植酸可作為速溶咖啡的消泡劑和浮渣清除劑。植酸還可以作為豆漿、醬油、腌制品的變色褪色防止劑，食品PH調節劑，面食及肉類食品的防腐劑。：在豆腐作時