沒（mo）食子酸亦稱“五倍 子酸”、“棓酸”。學名“3,4,5-三羥基苯甲酸”。分子式C7H6O5。廣泛存在于掌葉大黃、大葉桉、山茱萸等植物中，是自然界存在的一種多酚類化合物在食品、生物、醫藥、化工等領域有廣泛的應用。可分為低級酯（如甲酯、乙酯、丙酯等） 和 酯（如辛酯、月桂酯、十八碳醇酯等）， 這些酯類化合物都是性能優良的食品抗氧化劑。沒食子酸可以用來制造多種燃料、焰火穩定劑、藍黑墨水（價鐵離子生成藍黑色沉淀，是藍黑墨水的原料）和笛音劑， 可以作為植物生長調節劑， 與維生素C 配合作為強化餌料養魚， 也是紫外線吸收劑、阻燃劑， 半導體光致抗蝕原料， 可配制防銹底漆和鋁合金有機涂層， 配制水基鉆探泥漿用流化劑， 其效果可與木質素磺酸鹽相媲美， 甚至更好。工業上也用于制革；還可做照相顯影劑。還用作顯影劑和檢測游離無機酸