簡(jiǎn)稱PG。白色至淺褐色結(jié)晶粉末，或微乳白色針狀結(jié)晶。無臭，微有苦味，水溶液 。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其 %水溶液的PH值為 左右。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng)，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性，對(duì)光不穩(wěn)定，發(fā)生分解，耐高溫性差。各種食品中PG使用量（%）：動(dòng)物油 - 植物油 - ;         全脂奶粉 - 人造黃油 - 面包 - 谷類食品 口香糖基質(zhì) 0.