配制酒、清涼飲料、糖食制品、水果罐頭、果凍等。 含量(干基計)
% ≥ - ，干燥失重 % ≤ ，重金屬(以Pb計)
% ≤ 富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，主要用于水產品和肉糜類食品中，主要與醋酸鈉等配合使用，在國外的應用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機酸合用。