因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害。用途它屬于非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而甜蜜素價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為 通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。亦可用于家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖[4]  。1．使用時與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。甜蜜2．甜蜜素單獨使用時，其甜度為10克等于蔗糖500克（50倍）。3．甜蜜素與蔗糖一起配合使用時，其甜度可達80倍以上。4．甜蜜素與蔗糖及 %重量之有機酸（檸檬酸等