得到充分利用，使家禽的蛋白質利用率在90％以上，這種水解物保持家禽的特有風味和鮮味，營養的利用率大為提高，可用來調制保健食品、營養食品、 調味品。
2、制造牛肉水解物，利用嫩肉酶對結締組織中膠原蛋白的降解作用使牛肉水解，制成牛肉水解物，使包括牛筋及雜碎在內的牛肉水解的營養利用率在90%以上。所制成的牛肉水解粉蛋白質含量可高達80%，是一種 營養食品原料，除牛肉外，其它肉類都可用本品加工成水解肉粉。
3、肉質嫩化劑，利用嫩肉酶溫和地作用于硬韌肉質，其中的筋和肌肉會在烹調時發生部份水解，使和肉類嫩度有關的羥脯氨酸增加40%，使口感柔嫩鮮美。
4、綜合利用，利用嫩肉酶水解禽畜屠宰后產生的含蛋白質廢料來生產優質飼料蛋白。肉骨上殘存蛋白的