劑，面制品中作堿性劑。
碳酸鉀有無水物或含 分子的結晶品。無水物為白色粒狀粉末，結晶品為白色半透明小晶體或顆粒，無臭，有強堿味，純品含K2O， ％，其外觀為白色粉末狀結晶，密度 ，熔點891℃，熱穩定性高分析試劑。高純分析。發射光譜分析。硅酸鹽和不溶性硫酸鹽的助熔劑。有機液體吸水劑。電鍍。化肥。照相用。
化學實驗中做干燥劑。其吸水能力中等能形成帶兩個結晶水的碳酸鉀(K2CO3·2H2O），但是與水作用較慢。適用于干燥醇、酯等中性有機物以及一般的堿性有機物如胺、生堿等。但不能作為酸類、酚類或其他酸性物質的干燥劑。
加于面制品中，能產生特殊風味、色澤和韌性。本品為堿性劑