性狀：瓜爾豆膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭。
用途：增稠劑；穩定劑；乳濁液；懸濁劑；增容劑。
限量：各類食品，GMP為限，焙烤制品 %；早餐谷物 %；干酪 %；乳制品 %；各種油脂 %；調味汁 %；果醬、果凍 %；牛乳制品 %；加工蔬菜和蔬菜汁 %；湯料 %；頂端料、甜沙司 %；其他食品 % 瓜爾豆膠在食品工業中的應用:1、瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。2、瓜爾豆膠在面制品如面條、掛面、粉條中起到粘結、保水、增加筋力，保持品質的優良作用，而且延長上貨架時間。3、瓜爾豆膠在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用，并改善口感作用。4、瓜爾豆膠在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。5、瓜爾豆膠在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起粘結、