我國盛產(chǎn)白薯，每年都有大量的白薯被加工成粉條（絲）和各種白薯小食品，而產(chǎn)生的大量白薯渣的處理問題成為我國食品企業(yè)十分頭痛的問題。目前大部分企業(yè)通過填埋和粉碎后排放到水域兩種辦法處理白薯渣，即對環(huán)境造成了污染，又浪費了資源。國外將白薯渣添加到牛、羊、豬、家禽等動物飼料中，特別是在反芻動物飼料中。現(xiàn)在我國也在對白薯渣的營養(yǎng)價值和應用效果進行研究。鮮薯渣水分含量高達80％以上，不便于干燥和運輸，生產(chǎn)季節(jié)若不及時處理，占用場地且易變質(zhì)，既影響原料的利用率．又造成了環(huán)境污染。但烘干使用不僅會降低飼料的營養(yǎng)價值，不能滿足家畜對營養(yǎng)均衡的需求，而且使飼料成本過高，生產(chǎn)上難以長期維持。所以白薯渣作為畜禽飼料要經(jīng)發(fā)酵處理，一般進行生料發(fā)酵。


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白薯渣發(fā)酵的優(yōu)勢


1）提高了營養(yǎng)價值 有研究表明，與未發(fā)酵白薯渣比較，發(fā)酵白薯渣干物質(zhì)中消化能提高了13%，代謝能提高了16%，可消化蛋白提高29%，粗纖維降低30%。而且經(jīng)過好旺農(nóng)飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后，發(fā)酵白薯渣含有大量的有益微生物及其代謝產(chǎn)物，并含大量有益因子提高了動物抵抗力。另外，發(fā)酵后白薯渣中抗營養(yǎng)因子被大量分解，大大提高了白薯渣的營養(yǎng)價值。 
2）改善飼料的適口性 白薯渣中的粗纖維含量高，影響了其適口性。發(fā)酵后，白薯渣粗纖維含量降低了約三分之一以上，動物更愛吃食，促進了食欲并增加了消化液的分泌。
3）延長保存時間白薯渣分水含量高，不發(fā)酵的白薯渣最多能存放3天，經(jīng)過發(fā)酵后的白薯一般可存放一個月以上，很好的延長了保存時間。如果能做到嚴格密封，壓緊壓實或烘干，則可以保存半年以上甚至一年。
4）節(jié)省了飼料成本 發(fā)酵白薯渣營養(yǎng)價值得到提高，可以代替部分蛋白