酒糟是制作酒剩下的渣料，不論是白酒渣，還是啤酒渣，黃酒渣都是可以拿來再次利用的，可以處理做飼料，同樣也可以處理來做肥料使用，相對飼料，作為有機肥的處理相對就簡單了很多，我們來介紹發酵做肥料的操作方法。
　
   酒糟有機質含量較高，養分偏低，如果想發酵成合格的有機肥的話，建議和糞便或者餅粕之類含養分較高的物料一起發酵。合格的有機肥標準是 氮磷鉀≧5%，有機質≧45%，發酵時使用好旺農有機肥發酵劑，升溫快，腐熟時期短，可以快速分解酒糟里面的木質纖維。可以在15天內發酵成合格的有機肥。

 
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酒糟發酵成有機肥的方法：

 
　　一、備料與預處理
 
　　1、酒糟1立方米(約 噸)，干雞糞或畜禽糞便25公斤，尿素或硫胺5～10公斤，石灰約 ～1公斤(因針葉樹酒糟中含有酸度較高的物質，需添加適量的石灰，把PH調至5～ );好旺農有機肥發酵劑一公斤。注：禁止用 立方以下或重量200公斤以下的物料作試驗;
 
   2、在酒糟物料中拌入干雞糞或家畜糞及尿素、硫胺，把碳氮比(C/N)降到40以下;
 
　　3、充分澆水、扣膜、捂(悶)堆2～3天，使水分含量達到50±5%之間。
 
　　4、好旺農有機肥發酵劑菌液1公斤加 公斤米糠稀釋拌勻，配成增量菌劑。把混合好的好旺農有機肥發酵劑菌液均勻地撒在拌勻的酒糟合物中，倒動幾次，使菌劑均勻地吸附到被發酵物上，此過程稱為"接種"。接種完畢后，把物料堆積成大堆，蓋上覆蓋物，自然放置6～12小時預處理，讓好旺農有機肥發酵劑菌液充分吸附到要發酵的物料中。