米糠是指稻谷脫殼后精加工的果皮層、種皮層及胚芽的混合物。根據加工的精度，質量有差異，有的摻雜少量谷殼、碎米。因大米加工中的因素，水分含量高，如未經脫水處理，不耐儲藏。
 
  米糠是很好的雞飼料原料，當米糠的干物質達到87%時，粗蛋白含量為13%左右，能量值在糠麩類中是比較高的。因為米糠中含油量較高，在10%以上，有的達18%，所以米糠中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，動物易吸收和利用。但是這種不飽和脂肪酸容易分解和變質，因此米糠使用時越新鮮越好。


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　　因為米糠中含較高植酸鹽和胰蛋白酶抑制因子，影響雞對粗蛋白的吸收和生長，所以在雞飼料的使用中要掌握好用量。米糠添加過多小雞會拉稀，因此開始時應少用一點，等雞適應后逐漸加量。育肉雞米糠大用量有加到35%的，雖然未明顯表現出生長受阻的情況，但會形成軟脂而影響肉質。濕熱處理能破壞胰蛋白酶抑制因子和分解植酸，所以有條件的可進行適當處理，在配合飼料中加適量植酸酶也能中和米糠中的植酸。
　
　　由于米糠中不飽和脂肪酸存在不穩定性，容易分解和變質，所以米糠的存放時間不可太長，不要超過兩周。水分大的更不能久放，好現購現配現喂。為了延長儲存期，可采取脫脂處理，現有浸提法和壓榨法，經處理后的米糠餅存放時間可延長。
　
　　因各地稱謂習慣不同，有把礱糠叫米糠的，礱糠的營養成分不到米糠的1/3，在精養雞場是不宜使用礱糠的。還有把谷殼粉碎加工成統糠的，這種統糠更不能雞飼料，不但沒有營養，還消化能耗。
　
  米糠俗稱青糠，系糙米加工廠過程中脫除的果皮層、種皮層及胚芽等的混合物，其中亦混有少量的稻殼、碎米等。米糠含粗蛋白 %— %、油脂10%—18%，且富含維生素B和錳、鉀、鎂、硅等礦物質，但維生素A、維生素C、維生素D的含量較少。米糠是農家養雞的好飼料，但傳統的用法有不盡合理之處，宜加以改進。