法國弗曼迪斯啤酒酵母S-04，進口酵母S-04，啤酒酵母S-04
特性: 其中S-04發(fā)酵結束后高度聚沉降。
適用發(fā)酵溫度范圍:  18-24℃。
建議投放比例:50-60克/百升。
使用前活化溫度(關鍵因素): 27±2℃
活化方法:(以生產500升啤酒為例)。
1、       先在約20公斤容器或保證殺菌條件良好的鐵桶或塑料桶中加入5-10公斤28℃發(fā)酵用的麥汁。
2、       將400克活性酵母入(1)中。
3、       靜置5分鐘。
4、       輕微通風或人工攪拌幾分鐘再將酵母與麥汁混合均勻。
5、       繼續(xù)靜置約30分鐘。
6、       活化結束。
發(fā)酵：
1、       先將與麥汁接觸的管道全部殺菌，包括周圍環(huán)境。
2、       前期準備好后，直接將（6）活化結束后的酵母通入發(fā)酵罐。添加生產剩下的16-18℃490公斤發(fā)酵用麥汁。
3、       發(fā)酵開始。
其后的各種發(fā)酵過程及其酵母回收完全等同鮮酵母,且酵母回收代數(shù)可達6-9代