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   處于游牧文化和農(nóng)耕文化之間，馬背和農(nóng)耕都在滋養(yǎng)著榆林，因此，榆林的飲食有著游牧文化的深深印記。奶茶、燕面炒面、蕎剁面、錢錢飯、揪面片、果餡、驢板腸、油旋等，都是極好的小吃，羊雜碎、麻湯飯等美味也是別處難尋，更有羊腦、羊蹄、羊棒骨，樣樣都是食客眼中的寶貝。
　　大塊吃肉，大碗喝酒，馬背民族一些粗獷豪邁的風(fēng)格在榆林的飲食中有著充分的體現(xiàn)。比如鐵鍋燉羊肉，直徑1米的大鐵鍋，放入均勻切塊清水洗凈的羊肉，加入羊骨髓湯，邊煮邊撇凈表面泡沫，然后加上花椒、地椒、姜片、辣椒、蔥、鹽等佐料，旺火燉爛。食用時，再佐以香菜、蔥花、大蒜等助味。這些佐料中，榆林當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的地椒葉功不可沒，是為羊肉去膻增香的“功臣”。一鍋羊肉燉好，三五好友七八親朋，就著白酒，盡可以甩開膀子大快朵頤。
　　喝酒是榆林人的一大強(qiáng)項，榆林人酒風(fēng)過硬。能喝、善勸、會唱歌，是榆林人喝酒的顯著特點(diǎn)，喝到酣暢淋漓處，愛唱信天游的榆林人便會自豪的站起，端了酒杯，“羊嘞肚肚手啦巾嘞，三道道藍(lán)，咱們見嘞面面容易，哎呀拉話話難”，這邊歌畢，也許不認(rèn)識的鄰桌或路人就唱了起來，“白格生生臉臉呀，柳呀么柳梢眉，雙了辮辮一了那個甩，扭呀么扭嘴嘴，毛眼眼望斷黃呀么黃河水，愛你恨你幾回回，幾呀么幾回回。”雖不認(rèn)識，以歌互答，卻是另有一番情趣，而榆林，也就在這酒和歌中充滿歡樂、和諧與溫馨。


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