小麥草其實就是小麥苗，并不是有些報導所說的是一種很特殊的東西，只是用來榨汁喝的小麥草的種子是專門培育的，從播放到生產其過程有別于普通小麥，使種子更加安全，有機，無污染環境下生長，其作用確實十分神奇。在國外及香港，臺灣，十分風行的生機飲食主角之一， 小麥草含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及維生素B族，和礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒，以及超抗氧化劑SOD、纖維和有益酵素。小麥草療法的創始人安·威格莫爾提出： 葉綠素和紅血球的構成十分相似，相當于人體的血液。 但此說法未被醫學實驗證實。酸性體質是百病之源，據日本食品分析中心所做的研究表明，小麥草每100g含量中有66.4%屬于堿性的，菠菜的堿性次于小麥草