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羽衣甘藍有很多觀賞品種，葉子美麗多變，顏色艷麗。中間葉顏色豐富，整個植物像牡丹。葉基部、幼苗和食用卷心菜相似，但生長時不抽穗。葉大而厚，顏色豐富，形狀各異。開花時總狀花序可達1.2m。 羽衣甘藍植株高，根系發達。主要分布在30 cm深耕作層。莖縮短，緊湊葉。葉子厚，倒卵形，蠟粉，深波紋褶皺，呈鳥羽狀，觀賞性良好。 總狀花序，蟲媒花，果角，扁平圓形，圓形種子，棕色，1000粒重約4克。四月開花。主要觀賞期是冬季。簇生整齊，葉子形狀變化豐富，葉子五彩繽紛，卷心菜就像一朵盛開的牡丹花，故又稱葉牡丹。 羽衣甘藍是冬春季重要的觀葉植物，葉子豐富多彩，抗寒性良好。植物形態整齊，適合布置花壇，也可盆栽用于室內裝飾和裝飾。它可以用來美化華南、西南等城市的冬季花壇。許多城市用羽衣甘藍去綠色街道。