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要做好小麥種子的安全貯藏工作，必須掌握小麥種子的三個特點：后熟作用、抗熱性和吸濕性。
1.后熟作用：小麥種子收獲后有一個較長的后熟階段，一般春性小麥的后熟期為30-40天，半冬性小麥的后熟期為60-70天，冬性小麥的后熟期為80天。在后熟期，種子的呼吸作用很旺盛，在不斷的釋放出水和二氧化碳，引起種子表層潤濕。
2.抗熱性：沒有完成后熟作用的小麥種子具有較高的抗熱性，含水量在16%以上的麥種，只要種子溫度短時內不超過50℃，進行干燥處理，都不會降低種子的發芽率。小麥種子的熱進倉就依據此原理。但是，已完成生理后熟作用的小麥種子，抗熱性顯 著降低，若用高溫處理，則會影響種子的發芽率。
3.吸濕性：小麥種子吸濕性強，吸濕速率大，容易吸收空氣中的水分，尤其是在空氣濕度較大的情況下，會使種子含水量增加。小麥種子的吸濕性強度又因品種的不同而有差異，白皮小麥吸濕性大于紅皮小麥，軟粒小麥大于硬粒小麥。
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