園林防凍劑又叫植物抗凍劑、植物防寒抗凍劑、植物抗凍液，市面稱呼相對混亂。 園林防凍劑多是用在農作物上，由于農作物大多是用鄉土植物，所以經濟林用的多一些，現在延伸到園林植物上。 當大氣溫度降到攝氏零度以下時，一些植物由于抵御不了嚴寒而受凍致死，而另一些植物卻能在冰天雪地里傲然挺立，生機盎然。這是由于不同植物的抗凍本領有著顯著差異的緣故。 植物機體細胞內的生物膜體系與植物抗凍性有密切關系；當植物遇到低溫時，生物膜便會發生相變，即從液晶相變成凝膠狀態，并使膜的結構破壞，結果在原生質膜上形成透性較大的非脂類的“洞穴”，成為許多電解質自由出入的通道，細胞質內的溶膠因而大量排出，最終引起植物死亡。