含有大量硝酸鹽與亞硝酸鹽的飲水、蔬菜、糧食、魚、肉制品、漬酸菜、隔夜炒菜等經人食用后，大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。不僅如此，亞硝酸鹽在人體內外與仲胺類作用形成亞硝胺[2]  類，它在人體內達到 劑量時是致癌、致畸、致突變的物質，可嚴重危害人體健康。
一﹑機臺名稱：硝酸鹽檢測儀
二、型號：CSY-SX8
三、硝酸鹽檢測儀應用領域：
CSY-SX8通道硝酸鹽檢測儀可快速定量檢測各種水果及蔬菜中硝酸鹽的含量；硝酸鹽檢測儀適用于食品生產企業、農業生產基地、農貿市場、質量監督、衛生防疫等部門對食品安全進行監測。

四、硝酸鹽檢測儀技術參數：
☆精度誤差：±3%
☆線性誤差：±5‰
☆穩 定 性： ±
☆波長準確度：<
☆波長范圍：412nm
☆透射比重復性：±1%
☆檢測下限：20mg/kg
☆線性范圍：20~2000mg/kg
☆數據儲存80,00條
☆比色皿：10×10mm標準樣品池
☆外觀尺寸：350X290X130(mm)
★硝酸鹽檢測儀采用新型儀器結構設計，體積小，便于攜帶。無機械移動部件，抗干擾、抗振動，
★8通道設計，同時啟動和單通道分別啟動兩種測量模式。進行多個樣品測量時，客戶可根據  操作熟練程度，自行選擇測量模式，限度消除通道間的變異系數而引起的測量誤差。
★硝酸鹽檢測儀準確性高：采用進口特制LED光源，具有良好的波長準確度和重復性， 提高檢測結果的 準確性。
★自動化程度高：儀器自動診斷系統故障、波長校準：自動校準
★儀器使用壽命長：采用LED光源，自動開關節能設計，非連續工作模式。使用壽命可達10年
★硝酸鹽檢測儀儀器自動存儲8000條以上測量數據。內置微型熱敏打印機，終身無需更換色帶，可實時打 印檢測結果檢測報告可打印蔬菜名稱，抑制率，是否合格，檢測日期 ，檢測單位。更能體現  檢測結果的 性，并利于公示
★硝酸鹽檢測儀配備RS-232接口和USB口，可通過計算機進行數據處理、統計分析以及結果上傳。如選配本公司食品安全監控網絡軟件，可根據用戶要求組建省、市、地、縣等各級網絡。