TMR-822魔芋膠（高溫魚腸結(jié)構(gòu)粉）
    本品能與魚肉熱不可逆凝膠，且凝膠耐高溫能力強(qiáng)，適宜
作為高溫魚腸制品結(jié)構(gòu)原料使用；用本品生產(chǎn)的高溫魚腸，
結(jié)構(gòu)優(yōu)良，口感彈脆。
    使用時(shí)將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘，然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻，灌制或成形，55℃凝固30分鐘，然后進(jìn)行120℃滅菌即可。
參考用量： - %。
價(jià)格：80元/公斤
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彈脆高溫腸生產(chǎn)技術(shù)
本技術(shù)利用新型蛋白凝膠魔芋多糖及活性魔芋多糖與肉原蛋白的交聯(lián)凝膠變性作用原理，輔以相適應(yīng)的生產(chǎn)工藝，研發(fā)生產(chǎn)的彈脆高溫火腿腸；本技術(shù)生產(chǎn)的制品結(jié)構(gòu)優(yōu)良、凝膠耐高溫、熱不可逆、彈脆爽口，完全克服了常規(guī)高溫火腿腸的結(jié)構(gòu)及口感缺陷。
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