產品介紹
TMR-822魔芋膠（高溫魚腸結構粉）
本品能與魚肉熱不可逆凝膠，且凝膠耐高溫能力強，適宜
作為高溫魚腸制品結構原料使用；用本品生產的高溫魚腸，
結構優良，口感彈脆。
使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘，然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻，灌制或成形，55℃凝固30分鐘，然后進行120℃滅菌即可。
參考用量： - %。
價格：80元/公斤
本公司亦提供各項食品技術轉讓和技術研發服務。
聯系方式；手機 15612178113 （微信號）
QQ號 2101476957
彈脆高溫腸生產技術
本技術利用新型蛋白凝膠魔芋多糖及活性魔芋多糖與肉原蛋白的交聯凝膠變性作用原理，輔以相適應的生產工藝，研發生產的彈脆高溫火腿腸；本技術生產的制品結構優良、凝膠耐高溫、熱不可逆、彈脆爽口，完全克服了常規高溫火腿腸的結構及口感缺陷。
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