TMR-804 魔芋粉（素肉結(jié)構(gòu)粉）：
素肉結(jié)構(gòu)型蛋白凝膠魔芋粉，與脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固，可行成瘦肉纖維結(jié)構(gòu)的素肉。
本原料制作的素肉，可作為肉制品優(yōu)質(zhì)填充原料，提供制品呈肉特性，增強制品彈脆口感，部分替代瘦肉、降低生產(chǎn)成本、提高制品品質(zhì)感官。
本素肉可作為高溫火腿腸、低溫火腿腸、臺灣烤腸、素肉火腿腸、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。
參考用量： %。
價格：65元/公斤
本公司亦提供各項食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓和技術(shù)研發(fā)服務(wù)。
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類肉塊素肉腸生產(chǎn)技術(shù)
    本技術(shù)利用新型類素肉塊生產(chǎn)技術(shù)及植物蛋白與活性魔芋多糖凝膠技術(shù)有機結(jié)合，研發(fā)而成的類塊素肉腸生產(chǎn)技術(shù)；本技術(shù)生產(chǎn)的素腸結(jié)構(gòu)優(yōu)良、凝膠耐高溫、熱不可逆、彈脆爽口，完全克服了常規(guī)素火腿腸的結(jié)構(gòu)、感官及口感缺陷。
主要設(shè)備：斬拌機、絞肉機、灌腸機、滅菌控溫蒸箱。
水餡成本5000-8000 元/噸。技術(shù)轉(zhuǎn)讓費：面議。
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