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是生命之源，生活中點點滴滴都與密切相關。隨著生活水平的提高，人們也愈加重視水的健康安全。在我國北方的發部分地區，受水源的影響，絕大部分自來水都“偏硬”，硬水。硬水是指含有高濃度鈣和鎂化合物的水，井水、泉水、湖水均屬此類。
硬水對健康沒啥危害，日常飲用不會結石，更何況大部分人都在用凈水器。硬水的真正危害之一，是水中的鈣鎂離子會影響洗滌劑的發揮。
硬水的飲用還會對人體健康造成一定的影響。沒有常常飲硬水的人偶然飲硬水，會造成腸胃功能紊亂，即所謂的“水土不服”，另外硬水大大降低口感;用硬水烹調魚肉、蔬菜，會因不易煮熟而破壞或降低食品的營養價值;用硬水泡茶會改變茶的色香味而降低其飲用價值;用硬水做豆腐不僅會使產量降低、而且影響豆腐的營養成分。