絕味鴨脖培訓 無錫絕味鴨脖培訓 舌吻香供
無錫市舌吻香辣鹵培訓，位置于無錫惠山區洛社鎮附近，市公交火車站勝利門乘k609路車到洛社鎮下車即可，我公司鹵菜技術域名舌吻香，口感來自于100多年前爺爺輩分的主傳配方技術，從無外傳。因到父輩不喜歡研究食品，差點失傳，直到20多年前家里翻新房子才發現曾經爺爺留下的配方鹵譜，因破舊不齊，然后又經過絕味黑鴨食品的技術改造，終于研究出來一種。
鴨脖子是活肉，頭頸等部位鍛煉的非常有韌勁。絕味鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。食用之時，可先洗凈手，用拇指和食指夾起一小塊絕味鴨脖，沿順時針方向細細咬下為數不多的骨頭縫中的嫩肉，建議吃完肉后將其骨髓吸出。

培訓課程
配方學習：
1，進行絕味鴨脖制作的文字配方學習
2，熟悉整個制作流程，了解所需原料和設備
實踐操作：
1，原材料的選購與前期處理。
2，鴨脖等原料的去腥處理與腌制
3， 鹵料包的配置，了解每種香料的特性
4，鹵水高湯的調制以及鹵湯調味，精細把握味型
5，鴨脖等原料鹵制要領掌握，鹵制時間與火候
開店培訓：
1，店面商圈的調研，競爭對手的分析，如何進行門店選址
2, 店面租賃注意事項，如何辦理各種經營證件
3，結合店面商圈，競爭對手的分析，如何進行門店經營定位
4，店面人員配置，店名設計及裝修注意要點
5，如何進行新店開業，策劃個性化開業方案
6，門店經營一段時間之后，如何提升門店營業額，開展門店推廣
培訓方式
1，培訓老師全程一對一對學員進行項目技術理論與實踐相結合的系統操作培訓
2，運營經理針對開店培訓對學員進行***的經營能力培訓，協助店面選址，設計店名和策劃開店方案
無錫舌吻香餐飲管理有限公司
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