絕味鴨脖培訓(xùn) 無(wú)錫絕味鴨脖培訓(xùn) 舌吻香供
無(wú)錫市舌吻香辣鹵培訓(xùn)，位置于無(wú)錫惠山區(qū)洛社鎮(zhèn)附近，市公交火車站勝利門乘k609路車到洛社鎮(zhèn)下車即可，我公司鹵菜技術(shù)域名舌吻香，口感來(lái)自于100多年前爺爺輩分的主傳配方技術(shù)，從無(wú)外傳。因到父輩不喜歡研究食品，差點(diǎn)失傳，直到20多年前家里翻新房子才發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)爺爺留下的配方鹵譜，因破舊不齊，然后又經(jīng)過(guò)絕味黑鴨食品的技術(shù)改造，終于研究出來(lái)一種。
鴨脖子是活肉，頭頸等部位鍛煉的非常有韌勁。絕味鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。食用之時(shí)，可先洗凈手，用拇指和食指夾起一小塊絕味鴨脖，沿順時(shí)針?lè)较蚣?xì)細(xì)咬下為數(shù)不多的骨頭縫中的嫩肉，建議吃完肉后將其骨髓吸出。

培訓(xùn)課程
配方學(xué)習(xí)：
1，進(jìn)行絕味鴨脖制作的文字配方學(xué)習(xí)
2，熟悉整個(gè)制作流程，了解所需原料和設(shè)備
實(shí)踐操作：
1，原材料的選購(gòu)與前期處理。
2，鴨脖等原料的去腥處理與腌制
3， 鹵料包的配置，了解每種香料的特性
4，鹵水高湯的調(diào)制以及鹵湯調(diào)味，精細(xì)把握味型
5，鴨脖等原料鹵制要領(lǐng)掌握，鹵制時(shí)間與火候
開(kāi)店培訓(xùn)：
1，店面商圈的調(diào)研，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，如何進(jìn)行門店選址
2, 店面租賃注意事項(xiàng)，如何辦理各種經(jīng)營(yíng)證件
3，結(jié)合店面商圈，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，如何進(jìn)行門店經(jīng)營(yíng)定位
4，店面人員配置，店名設(shè)計(jì)及裝修注意要點(diǎn)
5，如何進(jìn)行新店開(kāi)業(yè)，策劃個(gè)性化開(kāi)業(yè)方案
6，門店經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間之后，如何提升門店?duì)I業(yè)額，開(kāi)展門店推廣
培訓(xùn)方式
1，培訓(xùn)老師全程一對(duì)一對(duì)學(xué)員進(jìn)行項(xiàng)目技術(shù)理論與實(shí)踐相結(jié)合的系統(tǒng)操作培訓(xùn)
2，運(yùn)營(yíng)經(jīng)理針對(duì)開(kāi)店培訓(xùn)對(duì)學(xué)員進(jìn)行***的經(jīng)營(yíng)能力培訓(xùn)，協(xié)助店面選址，設(shè)計(jì)店名和策劃開(kāi)店方案
無(wú)錫舌吻香餐飲管理有限公司
地址；無(wú)錫市惠山區(qū)洛社鎮(zhèn)天港路188號(hào)一區(qū)六棟
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