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無錫絕味鴨掌課程 絕味鴨掌培訓學習 舌吻香供
無錫市舌吻香辣鹵培訓，位置于無錫惠山區洛社鎮附近，市公交火車站勝利門乘k609路車到洛社鎮下車即可，我公司鹵菜技術域名舌吻香，口感來自于100多年前爺爺輩分的主傳配方技術，從無外傳。因到父輩不喜歡研究食品，差點失傳，直到20多年前家里翻新房子才發現曾經爺爺留下的配方鹵譜，因破舊不齊，然后又經過絕味黑鴨食品的技術改造，終于研究出來一種。
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經； 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、***行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。

培訓課程
配方學習：
1，進行絕味鴨脖制作的文字配方學習
2，熟悉整個制作流程，了解所需原料和設備
實踐操作：
1，原材料的選購與前期處理。
2，鴨脖等原料的去腥處理與腌制
3， 鹵料包的配置，了解每種香料的特性
4，鹵水高湯的調制以及鹵湯調味，精細把握味型
5，鴨脖等原料鹵制要領掌握，鹵制時間與火候
培訓課程
配方學習：
1，進行周黑鴨鴨掌項目制作的文字配方學習
2，熟悉整個制作流程，了解所需原料和設備
實踐操作：
1，原材料的選購與前期處理。
2，香辛料的識別，作用了解，選料技巧掌握
3，高湯的制作與黑鴨鹵水 配方學習
4，鹵水調色技術學習與操作
5，各種食材不同種鹵制時間與火候掌握
6，鹵水的保存方法與后續增香加料方法學習
開店培訓：
1，店面商圈的調研，競爭對手的分析，如何進行門店選址
2, 店面租賃注意事項，如何辦理各種經營證件
3，結合店面商圈，競爭對手的分析，如何進行門店經營定位
4，店面人員配置，店名設計及裝修注意要點
5，如何進行新店開業，策劃個性化開業方案
6，門店經營一段時間之后，如何提升門店營業額，開展門店推廣
培訓方式
1，培訓老師全程一對一對學員進行項目技術理論與實踐相結合的系統操作培訓
2，運營經理針對開店培訓對學員進行***的經營能力培訓，協助店面選址，設計店名和策劃開店方案
無錫舌吻香餐飲管理有限公司
地址；無錫市惠山區洛社鎮天港路188號一區六棟
聯系電話；0510 — 83340080
微信電話；13401500024
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