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鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經； 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、***行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。

培訓課程
配方學習：
1，進行鹵菜項目制作的文字配方學習
2，熟悉整個制作流程，了解所需原料和設備
實踐操作：
1，原材料的選購與前期處理。
2，香辛料的識別，作用了解，選料技巧掌握
3，高湯的制作與鹵水 配方學習
4，鹵水調色技術學習與操作
5，各種食材不同種鹵制方法學習與火候掌握
6，鹵水的保存方法與后續增香加料方法學習
開店培訓：
1，店面商圈的調研，競爭對手的分析，如何進行門店選址?
2, 店面租賃注意事項，如何辦理各種經營證件？
3，結合店面商圈，競爭對手的分析，如何進行門店經營定位？
4，店面人員配置，店名設計及裝修注意要點？
5，如何進行新店開業，策劃個性化開業方案？
6，門店經營一段時間之后，如何提升門店營業額，開展門店推廣？
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