紅葉甜菜主根直立。葉片呈暗紫紅色，菱形，全圓。多年生草本觀葉植物，多作2年生栽培。葉在根頸處叢生，葉片長圓狀卵形，全綠、深紅或紅褐色，肥厚有光澤。花莖自葉叢中間抽生，高約80cm左右，花小，單生或2-3朵簇生葉腋。胞果，種子細小，花、果期5-7月。 喜光，好肥，耐寒力較強，一般在-10度以下低溫，植株仍不會受凍害，亦不怕霜。對土壤要求不嚴，適應能力強，在排水良好的砂壤土中生長較佳，也能在陰處生長。