外婆小灶制作工藝-干鍋大蝦是一道菜品，主料是冰鮮大蝦. 1、大蝦洗凈瀝干水分，脊背劃開(kāi)去除蝦線，用料酒和精鹽碼味15分鐘待用。 2、蓮藕洗凈切成厚片，干辣椒切成粗節(jié)，生姜切絲，大蔥切寸節(jié)，青蒜切馬耳朵。 3、鍋內(nèi)下油充足，保持文武火，將干辣椒、花椒、生姜下入，然后將大蝦放入不停翻炒。 4、約5分鐘香氣溢出，加入蓮藕、香干、孜然粉再炒2分鐘，最后加大蔥、青蒜翻勻起鍋。