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印尼燕窩被稱為“燕窩之鄉—東南亞”的 屋燕，印尼燕窩占 燕窩總產量的80％，馬來西亞13％，泰國5％，越南2％。此次，有機會來到印尼小城鎮，幾乎家家都蓋燕子屋......相信大家對印尼燕窩一點也不陌生，大家在商店見過加工過的燕窩，在燕子屋里的 少見吧！此次親身進入燕子屋，看看屋燕下的燕窩是怎么樣的？
燕窩按筑巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。「屋燕」的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窩，而洞燕的巢則筑於山洞內，地勢險峻，采集相當危險。燕窩主要產于東南亞一帶，印尼、泰國、馬來西亞、新加坡、越南等地都有燕窩出產，其中印尼的燕窩產量占世界80％ -85％，燕窩是由屬雨燕科的金絲燕所產生的。它們是雨燕科里體積較小的燕子，主要棲息和筑巢在洞穴內。金絲燕的體積平均是11-12公分，體重能達到25克。背部羽毛呈深褐色，深黑大眼，鳥啄短呈深色。它們的腳短而細弱，4趾都朝向前方，所以并不適于步行和握枝?；谶@樣的腿部，金絲燕在沒有棲息的時候只有不停的飛翔。所以，人們一般看到停留在電線桿，建筑物窗沿或屋檐的都并非金絲燕！相比于一般燕子較長的翅膀和剪刀型的尾巴，金絲燕的尾巴較短而且翅膀是長方形的。雄雌金絲燕從外形看來非常相像。它們有回聲定位能力，能在全黑的洞穴中任意疾飛。金絲燕一年生產三次燕窩，燕窩就是金絲燕在繁殖季節受孕后開始銜食海上生物用來紡織成巢，所分泌出來的液體在空氣中凝成固體再混合苔蘚、海藻還有自己的羽毛以及一些柔軟的植物纖維等物質而成的。這種含膠質的分泌物是由金絲燕舌頭下方的一對粘液腺所產生的。筑巢需要一個月的時間，一個月之后便會產下兩只蛋，因為燕窩是很細小的，放不下兩只蛋，一只會摔破，所以一個巢只有一只燕子，燕盞中的一層層網狀絲條，是燕子精心的設計，能在孵蛋時起到保護蛋免受震蕩及減低受母燕子身體壓力的作用。所以，燕窩就像是母乳一樣，是為了下一代而產生的分泌物。到了筑巢完畢再過一個月左右，小燕子便出生了，由筑巢開始到燕子飛走，大約需要六個月的時間，燕子飛走后，便讓工人把他的巢采摘下來。這就是我們所說的燕窩的形成過程。
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