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蘭州牛肉面申遺是怎么回事？
作為蘭州城市的名片，蘭州牛肉面的產(chǎn)業(yè)發(fā)展早就與蘭州人的生活、文化、經(jīng)濟等密切相關。
　　牛肉面相當早只是一個謀生的手段，或許其創(chuàng)始人馬保子也不會想到，牛肉面會成為中國飲食行業(yè)中一個不可忽視的大產(chǎn)業(yè)。
　　據(jù)了解，如今蘭州有大小牛肉面館1500余家，北京的牛肉面館則差不多有2000余家。全國人大代表、蘭州牛肉拉面會長馬利民在參加全國兩會期間接受了法制晚報看法新聞記者的專訪。
過去大多數(shù)牛肉面館經(jīng)營環(huán)境較差、產(chǎn)品和服務單一，“道牙子上蹲著吃面”曾經(jīng)是蘭州城市一道特有的風景。近兩年來人們卻發(fā)現(xiàn)，一批批裝修雅致、價格低廉、文化氣息濃厚的牛肉面館悄然涌現(xiàn)，并快速向全國推進。
　　“甘肅牛肉拉面發(fā)展，要統(tǒng)一標準，加大品牌保護力度，挖掘人才資源，加大宣傳力度和新形象推廣。”
　　馬利民認為，蘭州牛肉拉面要朝著連鎖化、品牌化方向發(fā)展，要圍繞糧食材料，完善服務流程、安全衛(wèi)生、服務標準；提升現(xiàn)有連鎖店經(jīng)營水平，實現(xiàn)從分散到連鎖直營發(fā)展，提高競爭力。
　　馬利民說，目前蘭州牛肉發(fā)展中也存在許多問題，比如服務不規(guī)范、品牌意識不強等。
　　“加大品牌保護力度，培育龍頭企業(yè)，發(fā)揮協(xié)會作用；加大宣傳力度，發(fā)掘特色文化，依托互聯(lián)網(wǎng)融合發(fā)展；推動標準化的連鎖發(fā)展，以新標準、新模式、新形象推動蘭州牛肉面經(jīng)營和服務水平上臺階。”
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