收油管在液面運動，引起液面波動。液面上的浮油朝著收油管運動方向流動。收油管將浮油粘至收油管的外壁，并將廢油帶入除油機中。除油機特制的高度耐磨的陶瓷刮片將收油管表面的油污刮除，被刮除的廢油流入廢油回收箱。安裝除油機時，除油機距離液面的高度可達600mm。因其堅固的設計，除油機能持續運行。為防止固體顆粒，如砂子、金屬碎片和油中的其他碎片造成的磨損，所有與收油管接觸的配件均為高度抗磨損的陶瓷材料或加強的不銹鋼材料制成。除油機的所有配件中，除了驅動輪之外都是由抗磨損的不銹鋼材料制造