產品介紹
全國各地名貴小吃加盟|原味小吃|西士多供 醒發工藝對面包品質的影響:1、 醒發室溫度:一般為35-38℃為宜。溫度過高,面包坯表面干皮,面包成品皮粗糙;醒發速度過快,面包坯提前完成醒發,造成面包成品體積小。溫度過低,醒發慢,時間長,同樣造成面包體積小,內部組織緊密,不疏松。2、 醒發室相對濕度:一般為70%-80%。濕度過低,面包坯表面干皮,造成面包體積小,著色不良;濕度過高,面包坯表面有水滴,宜“跑氣”塌陷,面包成品表面有氣泡和白色斑點,著色不良,面包中間凹陷。3、 醒發時間:根據不同工藝方法而定,一次發酵法,醒發時間較長;二次發酵法,醒發時間較短。 深圳特色小吃培訓|深圳特色小吃|西士多供 選擇小吃培訓還是選擇西士多臨沂小吃培訓中心,包教包會,是您創業光明道路上的軍師!財富熱線;0539-6060005