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生姜簡(jiǎn)易貯藏四法


1、封閉堆藏：對(duì)生姜進(jìn)行嚴(yán)格挑選，留下質(zhì)量較好的散堆在倉(cāng)庫(kù)中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉(cāng)庫(kù)的朝南方向壘砌磚墻，隔出一小倉(cāng)庫(kù)，并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫，防冷風(fēng)吹入，將姜堆放在磚墻內(nèi)，姜堆高2米左右，堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風(fēng)。

2、坑埋貯藏：地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生姜，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。坑的立一個(gè)稻草把，便于通風(fēng)和測(cè)溫，姜擺好后，開(kāi)始時(shí)表面覆一層姜葉，然后覆一層土，以后隨氣溫下降，分次覆土。覆土總厚度為60～65厘米，以保持堆內(nèi)有適宜的貯溫為原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設(shè)排水溝，北面設(shè)風(fēng)障防寒。

3、泥沙埋藏：埋藏坑用磚、石等在倉(cāng)庫(kù)或地下室內(nèi)壘成，高度約 米，寬1米左右，長(zhǎng)度不限，貯藏時(shí)先在坑底鋪一層厚約5厘米、含水量在10％左右的泥沙，再放入幾個(gè)通風(fēng)筒，然后將挑選好的生姜放在坑內(nèi)泥沙上，一層生姜(四五塊姜厚)一層泥，堆至離坑口約5厘米處。后用泥沙覆蓋，不使生姜暴露在空氣之中。貯藏期要經(jīng)常檢查堆內(nèi)溫度的變化，并采用加厚或揭去覆蓋物的方法加以調(diào)節(jié)，使貯藏環(huán)境保持相對(duì)穩(wěn)定的溫度和濕度，不要輕易翻堆。

4、防空洞貯藏：一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長(zhǎng)方形垛，每垛1250～2500公斤，垛中間立一個(gè)用細(xì)竹竿捆成的直徑約10厘米的通風(fēng)束，并放入溫度計(jì)，以便測(cè)量垛溫。垛的四周用濕沙密封，封完垛后，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。

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