在食品干燥設備生產中，物料干燥過程離不開風機的生產。確定物料干燥計劃后，進行參數處理計算，選擇合適的引風機。在不同大小的干燥系統配置上，系統是不同的。在小型干燥系統中，通常配備風機；在大型干燥系統中，通常配備兩臺風機，一臺鼓風機和一臺風機。大多數食品烘干機風扇使用低壓風扇，主要將冷空氣吹入熱交換設備。并克服空氣過濾器、加熱器和一些干燥器等干燥設備的阻力。一般來說，這部分阻力為2000Pa。所以請使用低壓風扇。食品干燥設備引風機的作用是排出廢氣，主要是克服旋風分離器、濕式除塵器或袋式除塵器的阻力。由于風機攜帶熱空氣和水蒸氣，因此風量比風機大。根據氣態的輸送量選擇引風機的風量和總壓。
風機安裝在物料干燥機的后部（或后部），物料干燥機吸入干燥介質，物料干燥機內形成小真空（約50-100mm水柱），風機吸入廢氣。然后將廢氣排放到大氣中。風扇在運行期間提供排氣。在小型物料干燥機和滾筒物料干燥機中，常采用抽吸式。
風機吸風工作時，干燥機和風道要求有良好的密封性，以防止外漏風、干燥介質溫度下降或物料干燥不均勻。
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