在食品干燥設(shè)備生產(chǎn)中，物料干燥過程離不開風(fēng)機(jī)的生產(chǎn)。確定物料干燥計(jì)劃后，進(jìn)行參數(shù)處理計(jì)算，選擇合適的引風(fēng)機(jī)。在不同大小的干燥系統(tǒng)配置上，系統(tǒng)是不同的。在小型干燥系統(tǒng)中，通常配備風(fēng)機(jī)；在大型干燥系統(tǒng)中，通常配備兩臺(tái)風(fēng)機(jī)，一臺(tái)鼓風(fēng)機(jī)和一臺(tái)風(fēng)機(jī)。大多數(shù)食品烘干機(jī)風(fēng)扇使用低壓風(fēng)扇，主要將冷空氣吹入熱交換設(shè)備。并克服空氣過濾器、加熱器和一些干燥器等干燥設(shè)備的阻力。一般來說，這部分阻力為2000Pa。所以請(qǐng)使用低壓風(fēng)扇。食品干燥設(shè)備引風(fēng)機(jī)的作用是排出廢氣，主要是克服旋風(fēng)分離器、濕式除塵器或袋式除塵器的阻力。由于風(fēng)機(jī)攜帶熱空氣和水蒸氣，因此風(fēng)量比風(fēng)機(jī)大。根據(jù)氣態(tài)的輸送量選擇引風(fēng)機(jī)的風(fēng)量和總壓。
風(fēng)機(jī)安裝在物料干燥機(jī)的后部（或后部），物料干燥機(jī)吸入干燥介質(zhì)，物料干燥機(jī)內(nèi)形成小真空（約50-100mm水柱），風(fēng)機(jī)吸入廢氣。然后將廢氣排放到大氣中。風(fēng)扇在運(yùn)行期間提供排氣。在小型物料干燥機(jī)和滾筒物料干燥機(jī)中，常采用抽吸式。
風(fēng)機(jī)吸風(fēng)工作時(shí)，干燥機(jī)和風(fēng)道要求有良好的密封性，以防止外漏風(fēng)、干燥介質(zhì)溫度下降或物料干燥不均勻。
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